O vinho abafado dos Açores é uma bebida do género do vinho do Porto. Este foi feito por mim, o meu pai fazia, mas como já não se encontra entre nós foi o meu tio que me explicou.
Encher um garrafão de 5 lts com 4 lts de vinho doce, na altura das colheitas das uvas, final de Agosto/principio de Setembro, e juntar um litro de álcool para bebidas, deixar o garrafão num local onde fique sossegado para não mexer com ele, a intenção é não agitar! Deixar ficar assim até aos Santos (feriado católico 1 de Novembro), nesta semana, verter o vinho para garrafas mais pequenas, devagar e com cuidado, pois no fim da garrafa fica uma borra.
Bebe-se como um licor e em todas as casas açorianas tradicionais bebe-se este vinho como um licor pelo Natal!
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